Description du produit « Toma Corsica 39,50 €/kg - Fromagerie Janier »
Le Toma Corsica est un fromage traditionnel de l’île de Beauté, élaboré exclusivement à partir de lait de brebis. Véritable ambassadeur du terroir corse, il reflète l’authenticité et la richesse gustative de cette région sauvage et préservée. Fabriqué selon des méthodes artisanales, ce fromage à pâte pressée non cuite est ensuite affiné lentement en cave, dans des conditions qui permettent le développement de sa croûte naturelle et de ses arômes caractéristiques.
De forme ronde et d’un poids moyen de 1 à 1,5 kg, le Toma Corsica présente une croûte brune à reflets orangés, souvent légèrement fleurie. Sa pâte ivoire à jaune pâle est souple, fondante, et ponctuée de petites ouvertures. En bouche, il révèle des saveurs douces, lactées et légèrement fruitées, accompagnées de notes plus animales et rustiques selon son affinage. Ce fromage gagne en caractère avec le temps, tout en conservant une belle finesse.
Idéal en fin de repas avec un vin rouge corsé, il peut aussi être utilisé en cuisine : râpé dans des gratins, fondu dans des préparations ou simplement dégusté avec un morceau de pain de campagne. Le Toma Corsica séduit autant les amateurs de fromages doux que ceux à la recherche d’un produit de terroir avec du tempérament.
Produit dans le respect des traditions pastorales corses, il symbolise un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. Une belle découverte pour les passionnés de fromages authentiques et de gastronomie régionale.
La Fromagerie Janier, implantée à Lyon, incarne cinq générations de passion fromagère, fondée par Clément-Félix Janier, un producteur jurassien qui transportait autrefois ses meules de Comté jusqu’à la capitale des Gaules. Fidèle à une exigence d’excellence artisanale, elle propose aujourd’hui près de 180 références de produits fermiers — principalement au lait cru, avec un cahier des charges strict garantissant qualité, respect des races, alimentation locale et affinage rigoureux.
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